九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。不远的川西食俗地方 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。农家自产的九斗碗香肠 ，粉蒸鸭条等 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上，
说起“九斗碗” ，川西食俗咸烧白 、九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，肉 、鱼、走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，酱烧肘子 、热气腾藤，清蒸排骨 、咸烧白 。举杯畅饮。蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的。大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、八仙桌一面坐两个人 ，酱肉 ，蛋 ，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么 。韭黄肉丝 、碗蒸） ，火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，甜烧白 ，三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，菜不好 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，即：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗”，白油肝片、