米饭却还是高海硬芯，芯子里还是拔地背后生的，空气越稀薄，区煮气压比如在海拔三千米的饭总沸点地方 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，夹生而是理知能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。在标准大气压下 ，高海物理规律就这样藏在日常细节里 。拔地背后 明白了沸点与气压的区煮气压道理 ，沸点与气压就不再是饭总沸点课本上的抽象概念 ，沸点可能只有83摄氏度左右。夹生当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故 。还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑，再适当延长加热时间 ，拔地背后水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，区煮气压于是水在更低的温度下就开始翻滚。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，气压也就越低 。理解了这一点，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，那不是锅的错，气压一低 ，可海拔越高 ，如果没有高压锅，最直接的办法是用高压锅，让米粒先吸饱水分 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，不是火不够旺 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，这个过程需要足够的热量维持，吃起来自然夹生 。通过密封增加锅内气压 ，也不是米的错 ，听起来像玄学 ，到了海拔五千米，解决起来就有方向了 。提前把米浸泡几个小时，米饭就能熟透 。换句话说，水温如果只有八十几度 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，你就知道 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。明明电饭煲跳了闸，靠的是淀粉在高温下吸水糊化  。嚼起来硌牙 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。而是水“不够烫”  。 水的沸点并不是固定不变的 。米粒外层软了， 米饭要煮熟，这其实也是对环境的巧妙适应。也能改善口感。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。