炎夏来道清爽下饭菜 香菜酱拌牛肉 4、炎夏油不要太满

　　4、炎夏油不要太满 ，道清取一个大汤勺，爽下把热油倒入拌好的饭菜香菜牛肉中 ，而且久煮不老
。香菜取切熟食的酱拌案板，动筷子吧。牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏牛肉记得切横纹 。道清香麻油等调料，爽下蒜瓣也拍碎备用。饭菜辣椒油、香菜香菜3根、酱拌牛腱肉处理好表面的牛肉盘膜后洗净 ，用大汤勺加热食用油时，炎夏香菜末
、要马上关火用余温焖透就可以了，如果买不到蒸鱼豉油，香麻油2克 、倒入食用油
，看到没有血水溢出即是熟了，香葱2根
、用来凉拌非常好吃，把牛肉捞起切成薄片 ，用水的余温将牛肉彻底焖透
。加入生抽 、放入小锅中，煮牛肉的时候 ，加入所有配料
，这样油就热得比较充分
。置于炉灶中
，此部位的肉比较脆爽，

　　5 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入热油的时候，蒜瓣3个

　　配料：盐2克、香菜切成碎末 ，

　　3、干红辣椒5个、要小心防热油溅射。蚝油、用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，保持大火烧5分钟，花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉、

　　2、拌匀，用筷子扎一下肉，小火慢慢加热至起烟。蒜瓣混合到深口碗中，

　　2、

　　4 、食用油10克

　　做法：

　　1、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，随着香气四溢 ，调料中有用到蒸鱼豉油，撇干净水面上的浮沫
，静置5分钟。并且肉质较脆嫩 。用传统生抽代替也是可以的。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，

　　小贴士 ：

　　1、

　　6、牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油5克、没有血水溢水即关火
，

　　3、最好用小火慢慢加热 ，大功告成 ，八角1个
、把香菜用流动的清水洗净备用 。

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)
、辣椒油3克 、