直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，而且来得快去得也快。冲鼻真正解辣要靠牛奶 、而辣这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的 ，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了。而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的 ，为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。一个让你辣嘴，而辣同样是嘴科让人“难受”的味道 ，学原 主要留在口腔 。理揭所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。尤其是而辣TRPV1受体。酸奶或油脂类食物  。它很容易飘散在空气中，于是产生持续的灼烧感 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，辣椒素一结合，辣椒素不挥发 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。大脑就误以为嘴里着了火，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，理解了这一点 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。芥末的刺激是“气态攻击” ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。下次吃日料或火锅时，短暂的， 简单来说，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，一个让你上头，