3、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，再转另一下 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，不过时间要煎得久些 ，金针
3 、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
5 、沥干水份备用。就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净，也可以不放油 ，煎的时候 ，
4 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。加入1小匙白糖 。
2 、调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。用生粉加少许清水，肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
开大火煮沸 。热锅 ，掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热 ，
6 、
12 、白糖1小匙、
材料 ：金针菇250克、再转回中火，搅匀即可 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、把一小撮金针菇卷起来 。
11、如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，
7 、用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。