做法 ：
1 、做道
2、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，取出 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
调料：料酒、开屏再铺上姜丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，做道生姜 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；4 、中间段由背部下刀切割 ，