3 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓
3 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，切成1cm见方的香橙小块 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋奶
3 、香橙
5、蓝莓
9 、蛋奶
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4 、头天晚上制作。
8 、这样擀的更加均匀 。
2 、切去多余的面皮 ，低粉100克 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克、
12 、筛入玉米淀粉混合均匀。
10 、
8 、过滤回锅中 。边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、加入蛋液 。牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。
全蛋液20克 、蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。叠压成团 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤。吉利丁片2.8克 、牛奶65克、细砂糖60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。稍稍混匀即可 。香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，
9 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
6 、
小贴士 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖50克 、
7 、
3 、
制作希布斯特 ：
1、塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
小贴士 ：
1 、
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、盐少许 、蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用。按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，黄油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油无需软化 ，备用 。盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉4.5克 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠 ，取出重物 ，
4、
小贴士 ：
1 、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄35克 、
6 、黄油12克 、
5 、冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、淡奶油60克 、冷藏至凝固，用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、放模具中整形 ，加入淡奶油混合均匀 ，