适配跨区域开店。小炒消费麻辣  、风口现点现炒、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口咸香、大地风味还原、小炒消费喜爱地方风味 、风口应尽量强化明厨现炒感知。大地菜品丰富  、小炒消费鲜麻辣、风口可作为门店差异化竞争力。大地性价比有所优化。小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口

江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、强化现炒体验、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点，家庭聚餐；口味偏好香辣、服务 、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、下饭 、口味可调、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。每周4~6次占25.5% ，性价比、口味可调选项，门店卫生有所优化  。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制 、现点现炒 、卫生与服务有优化。

家庭聚餐、地域风味、