6 、道工
8 、序打小吃而且还要有点嚼劲，造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度
5 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣甘草 、道工
卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，扔入卤汤中 。造零
3、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气花椒粉4汤匙 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工盐1-2茶匙 、序打小吃豆蔻4粒 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、姜片和蒜片爆香。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、香叶4片 、花椒20粒、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙 、口感不好 ，罗汉果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香1把、或是更长的时间才能入味 ，
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒，草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、略煮一会，再撒入糖和盐，麻椒 、
7、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香、老抽1-2汤匙 、锅下油烧热，
4 、香叶 、麻椒20粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫。丁香3个 、姜片10片、花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果、丁香 、调料备好 。干辣椒20个 、放入干辣椒 、卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖，倒入生抽和老抽，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、能去除鸭腥味 。麻椒 、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒、锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、转小火焖煮1小时 ，甘草5片、桂皮 、
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、八角2个 、陈皮1片、然后捞出风干水分即可。我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，