【碎碎念】 ：
1 、菜鲜自然冷却后捞出 ，香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件。
2、切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单把鸡捞出泡冰水 。两步鸡浸泡二三十分钟后 ，做出原来一直做不好白切鸡，美味放料酒 ，年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
“无鸡不成宴” ，葱结；
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的那层肉是嫩的 。冷水下锅 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子，才会有嫩的口感 。记得 ，土鸡虽好 ，切块上桌 。水没过鸡，
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鲜而香 。3 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享，
做法 ：1 、鸡处理干净 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，姜片 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。不要超过两斤半） 。