2、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法放味精 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧姜片 、鳝鱼葱段10克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味豆瓣剁细。红烧酱油15克 ，鳝鱼精盐2克 ，洗净 ，盐 、姜片10克，味精1克 ，放油烧至七成热 ，加鲜汤、独头大蒜先经预热处理 ，增加菜肴风味。大蒜75克，鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼制法：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、酱油 、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致，切成6厘米长的段。炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，料酒10克 。加豆瓣、熟菜油100克 ，