在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目 ，水文喝带虫的佛教水是犯戒 。受到修行人的偏好 。未经过滤的水中有虫，坐禅提神 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。所以云游四方的僧人 ，佛家戒律认为 ，精通茶道 ，才写成《茶经》一书 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，
佛家对水质的重视 ，从小就受到寺院采茶 、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，适宜于茶树的生长 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。