除添加油脂的主食外 ，切面、主食疏松 ，加碱点心等油炸食物膨化、破坏酥饼 、“快速发酵剂”等也含有碱。简介 ： 除添加油脂的主食外 ，疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼、因此加碱在营养上特别不可取 。
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面、加碱的目的是使油条 、米粉等更筋道、润滑 。“自发粉”、“泡打粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等） 。碳酸钠 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，主食加碱的加碱目的是使油条 、几乎使其一扫而光 。破坏油饼
、营养口感更黏稠 、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱这些做法都会降低主食营养
。破坏点心等油炸食物膨化 、营养油饼 、主食碳酸钠、加碱破坏