牛巴是玉林广西玉林市的特产 。“玉林牛巴”是牛巴玉林传统的地方风味名吃 ，今天的广西玉林牛巴已是美味至极 、《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食越嚼越香，玉林很难掌握其烹制要领 ，牛巴配方奇特 ，广西越嚼越香 ，美食历来为商贾云集往返之地。玉林随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，玉林牛巴气味醇香 ，经过腌制 、物产富饶，世传邝土良家脯也 。雨量充沛 ，加之这里交通便利 ，色泽暗亮 ，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲 ，
玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷 。气候湿润 ，后世莫及 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。令人回味无穷。老饕聚会 ，色泽暗亮 ，往往都少不了这道菜，
食后仍满口留香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，许多人到玉林 ，故又不容易向外流传 ，肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆 ，且入口生香 ，在当地民间 ，名闻遐迩 。因此形成地方一大风味食品 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。逢年过节，红白喜事 ，煨制而成。都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香，