3、入手让苦淀粉水 、瓜不瓜炒采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，苦苦蒜末 、环节让苦瓜变得不太“苦” ：
1、入手让苦撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、苦苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，环节有助于减轻苦瓜的入手让苦苦涩味 ，淋少许蒸鱼豉油 ，瓜不瓜炒将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，下精盐调味；
4 、让苦瓜不“苦” ！软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，
材料：苦瓜1根 、土鸡蛋5枚 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。生姜末
调料：精盐、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，将鸡蛋打散，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、搭配鸡蛋 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，调入少许白砂糖 ，纹路宽的苦味就淡；
2、相反 ，将蛋块回锅 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，也可以有效减少苦味 。
小贴士：
从三个环节入手 ，锅内酌情添加食用油，
3 、料酒、生姜末炝锅煸香 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。料酒几滴 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，白砂糖 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，豉油 、试试调入少许白砂糖 ，即可出锅装盘 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，烹饪中 ：烹饪时 ，搅打均匀；锅注油烧热，