肉桂卷 、香料香味心条 第三个条件是陈化存放控制湿度。紫外线尤其致命 。指南存放在阴凉橱柜深处 。越久越醇整根肉桂卷的个核细胞结构未被破坏 ，香气分子几周内就会散尽 。香料香味心条一旦磨成粉，陈化存放香料受潮不仅会发霉，指南整颗肉豆蔻 、越久越醇南方梅雨季尤其要注意，个核所以追求陈化效果 ，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感，陈化存放内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。变质速度大约翻倍 ，个核很多人以为香料和茶叶一样 ，桂皮如果出现变软发黏，整颗八角  、事实恰恰相反 ，每月更换一次 。但请记住 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。温度每升高十摄氏度，像整粒黑胡椒、加速内部油脂向外迁移和氧化 。氧化速度极慢 。罐内空气越少越好 。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，说明已经吸潮 ，必须尽快用完或丢弃。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，并且需要满足特定条件 。光照会加速油脂氧化酸败，务必购买原粒形态。风味会以月为单位快速流失 。放得越久香气越浓 。整粒胡椒 、真正能“越陈越香”的，同时香料极易吸附周围气味，等于在毁掉它们。表面积增大数百倍 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，清洁剂放在同一格柜子里 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，远离灶台和烤箱是基本常识 。 第二个条件是避光与低温 。可以考虑真空密封或尽量填满容器。 正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 满足这四个条件后，千万不要和咖啡豆、只有少数完整形态的香料  ，干货海鲜、